500 años de historia sobre las covachas
El Centro de Interpretación de la Manzanilla, CIMA, está ubicado en las conocidas Covachas sanluqueñas. Una galería porticada de finales del siglo xv dedicada al comercio en la céntrica cuesta de Belén y colindante con el actual mercado de abastos de la ciudad y el Palacio Ducal. Un espacio emblemático de la ciudad de Sanlúcar que fue declarado monumento histórico artístico en 1978 junto a la residencia de los Duques de Medina Sidonia y que hoy reabre sus puertas tras una profunda rehabilitación y acondicionamiento. En esta misma lonja que vio partir las naves que dieron la vuelta al mundo provisionadas del vino de Sanlúcar hace 500 años, se abre hoy un nuevo horizonte para la Manzanilla acogiendo a la fundación Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda. Un espacio para la difusión y conocimiento de este vino único y con el mismo espíritu de llevar alrededor del mundo el sabor de Sanlúcar hecho vino.
Los paisajes de la manzanilla
El vino manzanilla y su crianza
Los oficios de la manzanilla
La arquitectura bodeguera
El vino de la alegría
Los paisajes de la manzanilla
Entre río y océano. Teñido por celestes, dorados y verdes, así es el paisaje de la manzanilla. Entre tierras albarizas envueltas por el mar convertido en marisma…ahí nace la Manzanilla. En este espacio se expone el paisaje singular que hace de la Manzanilla la reina de los vinos del sur.
El vino manzanilla
Es obra del tiempo. La Manzanilla se cría bajo el velo de flor, una crianza biológica que le otorga su sabor y color singular. Un vino fresco, ligero, seco, entre notas salinas y florales de la uva palomino.
La arquitectura bodeguera
En este espacio de CIMA se muestra el lugar donde nace y duerme la manzanilla: la bodega sanluqueña. Alzada sobre muros que preservan la humedad justa y acompañada de patios y jardines que mitigan los vientos, así es el espacio donde habita el vino de la alegría.
Los oficios del vino
De la viña a la copa, la Manzanilla es cuidada delicadamente por quienes trabajan para ella. Desde el vendimiador al bodeguero pasando por el tonelero o el viticultor; los oficios del ayer y de hoy. En este espacio de CIMA podrás descubrir las ocupaciones que rodean el mundo de la manzanilla.
El vino de la alegría
La manzanilla es la perfecta acompañante. Es el vino que alegra todos los momentos donde está presente: con amigos, en familia, en fiestas y atardeceres… ¡Y además!, en este espacio también aprenderás su maridaje para disfrutarla con todos los sentidos.